オリジーンヌ・カカオのショコラ４種

今日のおやつは先日行った名古屋の高島屋「アムール・ド・ショコラ」にて購入したオリジーンヌ・カカオ（店名）のボンボン・ショコラです。今回はいつもの紅茶ではなくスパークリングワインを合わせてみました。
内容は…

左から順番に…１つ目はミルクチョコレートのガナッシュが入っていました。食感はしっかり（少し固め）だが、口溶けはとてもよくなめらかで口の中にミルクの芳醇な感じが広がります。
２番目は独特のカカオの風味のあるブラッククーベルチュールを使用しているようで、ほろ苦さとカカオ感、甘みの調和がとても良いガナッシュでした。
３番目はナッツの風味が際立つジャンドゥヤ（？）のガナッシュ。カラメリゼしたアーモンド（プラリーヌ）を細かく砕いたものが表面に付いており食感と風味にアクセントを与えています。
最後はガナッシュ・フランボワーズとでも言えるでしょうか（？）しかも少しですがフランボワーズの種まで入っていて市販のピューレでなくホールのものをピューレにして合わせているのかな？フランボワーズの風味が口の中ではじけるような印象。ベリー系フルーツ好きにはたまりません＼(^o^)／
高島屋のブースでは試食が無い為か（笑）若干寂しげでしたが、流石は日本のショコラティエの先駆者的存在のお店。基本もしっかり抑えていてレベルの高さも感じられました。