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ガスオーブン 電気オーブン 昨夜遅くまでかかって作った「シュトーレン」を早速朝食のデザート代わりに試食。 我が家にはガスオーブンと電子レンジに付いている、いわゆる電気オーブンがあるので、その違いが出るのかが楽しみなところ♪ まずは「ガスオーブン…

ガスオーブン 電気オーブン 本来はクリスマスの４つ前の日曜日（〜２４日をアドベント期間という）には用意するドイツの伝統菓子「シュトーレン」を忙しさにかまけてというのか、ただ自分にやる気が無かっただけな気がしますが…今更ながらギリギリ直前の夜中…

今日は僕の従姉妹がチーズフォンデュ等を用意して我が家へ遊びに来てくれました。 こちらは簡単なサラダと昨日作った「クレムー・オ・ミエル」、そして最近の定番焼きたて「フィナンシェ・ノワゼット」を用意。 今回も上手く出来上がったと思います。写真撮…

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とっても久し振りの嫁日記。 今日はのんびり、amai-oyatsuさんと二人で自転車で尾高高原へサイクリング。 向かい風ということもあり一時間近くかかってしまいましたが無事目的地に到着。 たどりついた場所は「カフェテラスえの木」さん。 こちらのお店、身体…

断面写真 今日は前回（１１月１７日）も参加した東邦ガス主催のお菓子教室に参加してきました。今回の講師は東邦ガスカルチャースクールのインストラクターさん（季節がらプロのパティシエさんは忙しいのかな？）。お菓子の内容は「いろいろなベリーのホワイ…

自転車なのになぜ「駅伝？」と思われるかもしれませんが、去年の自転車チームの忘年会の雑談（？）をきっかけに四日市市で１月に行われる市民駅伝に自転車チームのメンバーで挑戦することになったのです。前回（今年１月）の成績は皆の力走のお陰で２部で４…

先日撮影してもらった映像の放送日が決まりました。 「ＮＨＫ総合 ゆうどきネットワーク」１２月１８日（火）１７：１５〜１８：００（一部地域により放送時間が違うかも）『ゆうどきチェック 「高まる メンズスウィーツ熱！」』かな（？） よかったらご覧く…

この頃（今日も含めて）明日の「駅伝選考会」に向けて、悪あがきランニング練習（笑）で１０ｋｍほど外を走ってました。お陰で自転車で使わない筋肉はしっかり筋肉痛に…(T_T) 今日もランニング練習から帰ってお腹が空いたので、おやつに冷蔵庫で眠っていた「…

先日の「ＮＨＫ（ゆうどきネットワーク）撮影日」でカメラの前で製作した方の「ムース・ショコラ」を使って、残しておいた「マロンクリーム」を絞り再びモンブランを再現（？）しかし、実は中身の「ムース・ショコラ」は先日のものとは別物。スイートクーベ…

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断面写真 ＮＨＫのディレクターさんから最終的に撮影時の製作依頼されたのは「モンブラン」でした。しかし普通のモンブランはマロンクリームの中身は「クレーム・シャンティ（ホイップクリーム）などで、工程的に考えた場合撮影してもあまり面白くなさそうと…

番組ディレクターの結野亜希さん 先日１１月２８日のＮＨＫのディレクターさんの取材→検討（？）の結果、僕のお菓子を作っている姿や奥さんと食べている姿などを撮影することが決まり、それが本日でした。 事前に何度か撮影するにあたってディレクターさんか…

１１月４日と全く同じなので写真は同じ…というか今回撮り忘れました（笑） 今日は昨日の書き込み通り自転車チーム員のP-kariさん宅でみかん狩り♪手土産兼皆で食べてもらうおやつということで、昨日「ブラウニー」を作ったわけですが、何かもう一品と勝手に思…

地元桑名の和菓子屋さん「ますお屋」の生菓子（写真手前３つ）と熊野の和菓子屋「珍重庵」というお店の「もうで餅」という菓子です。 どれも美味しかったのですが、記事を書くまでかなり経ってしまい細かい説明が出来るほど覚えていません。すみませんm(__)m…

僕の所属する自転車チームＭＡＸ ＳＰＥＥＤ９７のチーム員P-kariさん宅の所有するみかん畑で明日チームの皆でみかん狩りをさせてもらうことになっている。その為の手土産代わりに何か皆で食べられるお菓子を作ることにしました。 数が多く取れて、持ち運び…

先日我が家に来ていただいたP-kariさんが持ってきてくれた柿を使ってコンフィチュール（ジャム）を作ってみました。 生で食べても甘くジューシーでとても美味しい柿なので、少し勿体無いような気もしましたが、それを加工してしまうのが、「なんちゃってパテ…

先日このブログを見た東京のＮＨＫの女性ディレクターさんから色々話を聞かせてほしいとの取材依頼があり、本日わざわざ東京から我が家にきてくれました。住宅団地内にある我が家に全く土地勘の無いディレクターさんが辿り着くのは困難だと思い、駅まで迎え…

三重県菓子工業組合が主催する無料で参加できる和菓子作り教室に参加してきました。 参加費無料とはいえ、プロの和菓子職人の方々がしっかり教えてくれて、なかなか本格的な感じ。 栗きんとん以外は全て練り切りの中に漉し餡を入れたもの。もちろんこの教室…

プレコートの段階の写真 昨日の短縮（手抜き）バージョンのリベンジ！です。 残しておいたガナッシュ・モンテをしっかり２日間置き、今回はプレコートとトランペに使用するクーベルチュールにも、ガナッシュと同じ「ミシェルクルイゼル」の「アシエンダコン…

なんだか手術道具（？）って感じですが（笑）、これはトリュフをはじめとするボンボンショコラ作りには欠かせない道具です。 ボンボンショコラのセンター（核）になるガナッシュなどをテンパリングしたクーベルチュールにくぐらせる作業（トランペ）の際、ガ…

前日の「ＭＡＸ ＳＰＥＥＤ９７忘年会」の際にＭ本２号さんから頂いた手作りパンです。 上の写真のねじってあるのがアールグレイの茶葉入り「紅茶パン」下の写真が「ドライフルーツ入りパン」です。 まずは「紅茶パン」ですが、アールグレイの香りがきいてい…

兄が家を建てたので今日は両親と奥さんと皆で一緒に初訪問（お宅拝見）。兄弟の間柄なので新築祝いはお互い無しということだったが、せっかくなので手土産として自分の手作りお菓子を持っていくことに。そんな訳で「トリュフ・モンテ」を作りました。 ①昨日…

忘年会から帰宅後、前日に作って１日かけてゆっくり結晶化させた「ガナッシュ」に空気を含ませる作業をした。 空気を含ませるとは言っても、液体などではなく、既に固体化している「ガナッシュ」である。これに空気を含ませるように混ぜるには相当な力が必要…