なんだか手術道具（？）って感じですが（笑）、これはトリュフをはじめとするボンボンショコラ作りには欠かせない道具です。 ボンボンショコラのセンター（核）になるガナッシュなどをテンパリングしたクーベルチュールにくぐらせる作業（トランペ）の際、ガ…

前日の「ＭＡＸ ＳＰＥＥＤ９７忘年会」の際にＭ本２号さんから頂いた手作りパンです。 上の写真のねじってあるのがアールグレイの茶葉入り「紅茶パン」下の写真が「ドライフルーツ入りパン」です。 まずは「紅茶パン」ですが、アールグレイの香りがきいてい…

兄が家を建てたので今日は両親と奥さんと皆で一緒に初訪問（お宅拝見）。兄弟の間柄なので新築祝いはお互い無しということだったが、せっかくなので手土産として自分の手作りお菓子を持っていくことに。そんな訳で「トリュフ・モンテ」を作りました。 ①昨日…