チョコレートフォーク

なんだか手術道具（？）って感じですが（笑）、これはトリュフをはじめとするボンボンショコラ作りには欠かせない道具です。
ボンボンショコラのセンター（核）になるガナッシュなどをテンパリングしたクーベルチュールにくぐらせる作業（トランペ）の際、ガナッシュなどをこの道具の先端にのせて使用します。使用の際はセンター（核）になるガナッシュなどの形状や大きさによって適切に先端の形状を選択します。
トリュフを作る際など、センター（核）をのせる為だけではなく、まわりに筋や模様を付けるのにも使用します。

　

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