マカロン・ショコラ（生地）

日曜日に余った卵白を使って、最近流行りの（？）マカロン生地を作ってみました。
材料は粉類（アーモンドパウダー、カカオパウダー、粉糖）、メレンゲ（卵白、グラニュー糖）で比較的簡単で手に入りやすい物ばかりです。
作り方のポイントとしては　粉類を合わせてふるい、卵白は２日程冷蔵庫に入れ腰を切り、　メレンゲは角が立つまでしっかりと、メレンゲに粉類を混ぜ合わせ　
　そこに生の卵白を微量加え（生地につやが出ます）　　ある程度泡を潰し混ぜ、
しぼり出して　１時間程（表面が指につかなくなるまで）置いてから焼く。こんなところでしょうか。
とりあえず今日は生地だけです。生地だけでも十分美味しいです。最近マカロンも流行っているようで、いろんな所に売られるようになりましたが、中には生地が全然美味しくないものもあります。僕は挟んであるジャムやクリーム、ガナッシュ等だけでごまかすのではなく、生地と両方で満足できるようにと思ってます。
間に挟むもの（ガナッシュにしようかな）は今日はもう遅いので、明日以降作るかも…