栗の渋皮煮

久し振りの製菓カテゴリー。奥さんが実家からもらってきた和栗を利用して「渋皮煮」に初挑戦！
昨夜、外の鬼皮を剥き重曹水で２０分×３回煮て、熱した糖液で１時間煮て冷まし、今朝漉した糖液で再び一煮立ちさせて完成しました。
途中、煮ている水はすごい色（赤黒い）になるし、不安になりましたが、食べてみると渋皮のえぐみは全く無く、糖液もしっかり染みている。しかし栗の風味はしっかり活きていて我ながら上手く出来ていると思いました。これを利用してまた別のお菓子に発展させようかな…
『見た目：３　食感：３　味：５』