クリスティーヌ・フェルベール ラズベリー・ビターチョコレート

只今名鉄百貨店で開催中の「サロンドショコラ」で購入したもの。
「コンフィチュール（ジャム）」で有名な「クリスティーヌ・フェルベール」氏ですが、チョコレートが入っている為か、分類上（日本の？）は「チョコレートスプレッド」になってました。
フランボワーズ（ラズベリー）ピュレ入りのガナッシュと何が違うのかと思いましたが、全然違います！
まず、ガナッシュほど固くない。やはりジャムのような固さです。あとは、ガナッシュだとやはり油脂のなめらかな感じや風味が出ますが、これはラズベリー＋チョコって感じの香りだし、味もそんな感じ。
そのまま食べると、ラズベリーの酸味にビターチョコのほろ苦さが際立って、正直僕は苦手な部類に入るかもしれませんが、これがマカロン生地で挟むと絶妙なマリアージュに変化するから驚きです。過去にマカロンに自作のフランボワーズピュレ入りガナッシュを挟んだこともありますが、断然こちらの方がマカロンには合っていると思います。
『見た目：４（ビンの包装状態）　食感：３　味：２（マカロンと合わせれば５）』

　

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