実は今回もう１種類ガナッシュを作ったんですが、これが全然固まらず大失敗…(T_T) 材料は、「ヴァローナ フェーブ・タナリバラクテ（３３％）」（１００ｇ）に生クリーム（３５％）（１００ｇ）、バター（１０ｇくらい？）、ゲランドの塩（少々）ってところ…

右の中のガナッシュを丸めたところ バレンタインの時は、いまいちモチベーションが上がらず…でしたので、またまたチョコレートに挑戦！！ 今回も先日の「ショコラアソート」のクーベルチュールを使用して作りました。 まず左から、外側はテンパリングしたホ…