以前から作ってみたかった「クロワッサン」に初挑戦しました。作業工程はパイ生地（フィユタージュ）によく似ていますが、何度も発酵の工程があったり、デニッシュといっても、やはりパン生地なので粘り、弾力がありとても伸ばしにくかったり（ちゃんと生地…

実は作業自体は昨晩行ったのですが、食べたのは今朝なので今日の日記に掲載します。 以前作って冷凍しておいたパイ生地を使用し「パルミエ」を作りました。「パルミエ」とは「椰子（ヤシ）」のことのようです。 解凍したパイ生地に砂糖をまぶしながら伸ばし…