パルミエ

実は作業自体は昨晩行ったのですが、食べたのは今朝なので今日の日記に掲載します。
以前作って冷凍しておいたパイ生地を使用し「パルミエ」を作りました。「パルミエ」とは「椰子（ヤシ）」のことのようです。
解凍したパイ生地に砂糖をまぶしながら伸ばし、３つ折にして冷蔵庫で３０〜４０分休ませた後、更に伸ばし、たたんで成形し、それを輪切りにして焼くわけです。しかし、今回何を思ったのか３つ折の回数を間違えて、ナント！通常の２倍も！多くやってしまいました（笑）
食べてみると食感はとてもザクザクで、やはり今回バターも塩もこだわってみたお陰か冷凍パイシートと違い生地自体の旨みがあります。我ながらなかなかいいものができました＼(^o^)／見た目もハート型みたいでプレゼントにもいいかも。しかし、ザクザクだけど若干硬い。３つ折回数を間違えたのが原因かな。層が細かくなりすぎたように思います。『見た目：４　食感：３　味：４』