久々の「道具」カテゴリー。今回はジャム作りに欠かせない（でもない？）「糖度計」です。「糖度計」というと屈折糖度計が一般的ですが、あれは計測できる糖度の範囲が狭かったり、慣れが必要。しかしこれはデジタルで計測範囲も４５〜９３％Brixまでで、計…

イチジクを少し多く頂いたので久しぶりにジャム作り。 イチジクは、へただけ取って皮ごと輪切りにして使います。それにグラニュー糖、白ワイン、レモン汁をかけて３０分くらい紙蓋をして放置（ここまではステンレスボール）。その後銅ボール（銅鍋）に移して…