バームクーヘン

桑名の老舗洋菓子店「中川ベーカリー」の新製品らしい（お試し価格と書いてあったとのこと）「バームクーヘン」です。
このお店以前から少ししっとりした「バームクーヘン」はありましたが、そのしっとり感を更に際立たせたのがこれです。生地自体がしっとりという訳ではなく、シロップをしっかり染み込ませた感じです。最近いろいろなお店から「バームクーヘン（バウムクーヘン）」が出ていますが、こういうタイプはあまり無いので結構新鮮だと思うし、個人的には好きなタイプです。しかし好みは分かれるかもしれません。
『見た目：３　食感：３　味：４』

ガレット・ブルトンヌ

明日高校時代の友人が家に来るのでお菓子を作ることに…最近は作っていないけど、以前何度か作ったことのある無難な「ガレット・ブルトンヌ」に決めました。
バターたっぷりにバニラビーンズとラム酒で香り付けした生地です。材料を全て混ぜ合わせた後はバターがゆるくなって扱いにくいので、一旦冷蔵庫で休ませます。休ませた後、平らにのばしそれを丸く抜いて（今回はこの後も冷蔵庫で休ませました）ドリュール（卵黄）を塗り、フォークで模様を付けて、丸いセルクル（うちでは抜き型を使用）をはめて焼き上げます（写真の状態）。最後の型をはめる焼き方が最大の特徴（？）その理由は生地のバター分が多い為、そのままだと焼き上がる前に生地が外へ広がって形になりません。その為生地の周りを型で囲んで広がらないようにして焼きます。
今日は焼き上げたのが深夜だったので、食べるのは明日にします。

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