ムラング・スイス（スイスメレンゲ）

キノコ型に絞ってみました
実は昨日の夜に作ったんですが、食べれるようになったのは今朝だったので今日書く事に…
先日料理に卵黄を使った時に出た卵白があったのでそれを使って作ってみました。
普段「メレンゲ」と言われているのは「ムラング・フランセーズ（フレンチメレンゲ）」の事で軽くもろい状態に焼き上がり、きめは粗く、口当たり口溶けがいいのが特徴。今回作ったのはそれとは違い「ムラング・スイス（スイスメレンゲ）」というもので粘りやコシが強く、焼くときめ細かく形も崩れず軽くカリカリと歯ごたえがあってもろくない。
使用する材料や分量は普通のメレンゲと同じ。作り方が少し違います。
まず、ボールに卵白とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて泡立て器で軽く混ぜながら人肌より少し高めの温度まで温め（サラサラした状態になります）、湯煎を外してしっかり角が立つくらいまで泡立てれば出来上がりです。とっても簡単です。