今年は義理チョコだけでなく不思議で面白い（？）「義理かまぼこ」までもらいました。 これをくれた友達曰く…バレンタインってチョコレートのような甘いものばかりだから、塩味のきいたもののがいいかな…という配慮らしい。そういう心配りは非常に有難いし、…
今日はバレンタインデー。いつもは作って渡す側の僕にも義理チョコを渡してくれた方がいました。 それも、かなり以前から注目していて一度食べてみたかった「パトリック・ロジェ」のショコラと↓下の「プラリュ」のタブレットです。この場を借りて改めて御礼…
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只今名鉄百貨店で開催中の「サロンドショコラ」で購入したもの。 「コンフィチュール（ジャム）」で有名な「クリスティーヌ・フェルベール」氏ですが、チョコレートが入っている為か、分類上（日本の？）は「チョコレートスプレッド」になってました。 フラ…
↑と同じく「マダム・セツコ」の福袋に入っていたもの。 僕が最近作る「クロカン・ショコラ」によく似ていますが、中のナッツはもっと細かくなっているし、カラメリゼもされていないので、正直僕の「クロカン・ショコラ」のが美味しい（自画自賛ですみません…
今年の正月に松坂屋本館地下１階で購入した「マダムセツコ」の福袋に入っていたもの。 センターガナッシュは抹茶風味になっていたり、リキュール風味になっていたり…どれも口溶けは滑らかで、美味しかったです。サイズも大きめでちょっと得した気分（？）
今日はM本2号さんとヘーゼルナッツパウダーを使用したフィナンシェ「フィナンシェ・ノワゼット」と「マカロン・ショコラ」を作りました。 途中M本1号さんも合流し、マカロンに「クリスティーヌ・フェルベール」のコンフィチュール（ジャム）「ラズベリー・ビ…
物産展で大人気の○イズのポテトチップチョコレート、食べたいけれどそうそう物産展などないし、通販だと送料もバカにならない。 という事でボンボンショコラを作った時に余ったテンパリングしたクーベルチュールを使って作ってみました。といってもポテチは○…
断面写真 今年は名鉄百貨店の「サロン・ド・ショコラ」で「自分チョコ（笑）」としてフランスの「ベルナション」のスペシャリテ「パレドール」を購入しました。 驚くべきことに(・o・)これ１つ￥４００（１箱３つ入っていて￥１２００くらい）くらいします。…
焼き上がった生地 以前は上手く出来てたのに、なぜか突然上手く出来なくなってしまった「マカロン」に新しいレシピで挑戦してみました。 今までの作り方とかなり違う作り方なので、不安ではあったものの、出来上がりは↑上の写真のとおり大成功＼(^o^)／ 「ボ…
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裏面
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今日は節分。ロールケーキでも作ってかぶりつこうかとも考えましたが何となく作る気が起きず… かわりに奥さんが見つけてきたおなじみコロンのロングバージョンで今年の恵方、南南東に向かって願い事をしました。味のほうは普通のコロンとまったく同じでした。
奥さんが我が家で幼馴染達とたこ焼きパーティーをするというので僕も参加。 何かデザートを作ってと頼まれたので最近の定番クレムー・オ・ミエル（今年の正月にラベイユで購入した福袋に入っていたひまわりのハチミツを使用） と先週作ってみて自分ではなか…
クリスティーヌ・フェルベール氏とジャン・ポール・エヴァン氏（セミナーにて） セミナーで出されたフェルベール氏の試食コンフィチュール♪ こちらも同じくセミナーで出されたエヴァン氏のボンボン・ショコラ♪ ↑ランキングに参加しています。こちらをポチっ…
（ホール） 明日の駅伝当日待ち時間にみんなで食べれそうな数のとれるお菓子を考えた結果、今回の「クロカン・ショコラ」を思いつきで作ってみました。 要はナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ）をカラメリゼして、それをテンパリングした…
マンガロ・アシエンダ マンガロ・マラルミ ↑ランキングに参加しています。こちらをポチっとお願いします♪（クリックすると１票入る仕組み、ページにジャンプするだけです。
今日のおやつはいただきもののタイ土産三種類です。 面白かったのはOREO。ウエハスにホワイトチョコレートでコーティングしてあるお菓子なんですが日本で御馴染みのヤマザキナビスコではなくKRAFT OREOと書いてありました。 日本で購入したと錯覚しそうです…
ブラジル食材店、以前から興味はありましたがなんとなく一人では入りづらい雰囲気で躊躇していました。 たまたま一緒に出掛けてくれる人がいたので待望のデビュー。想像していたものとは大違い。充実した品揃え。なんと生肉まで売っていました。 今回はお菓…
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この時点では１５５個ありました。 箱に詰めてみました。今シーズンの自分の中での目標は「プロ並みのレベルのボンボン・ショコラを作ること」です。 ボンボン・ショコラと言っても種類はいろいろありますが、トリュフは少し飽きたので、トランぺした状態（…
こっちから見るとプレーン こっちから見るとフリュイ どういう構造かというと… こうなってます（笑） なぜこんな妙なパウンドケーキが誕生したかというと…それは、僕はフルーツ入りを作りたかったけど、家の奥さんはフルーツ入りが嫌いだったからという単純…
今シーズンの自分の中での目標は「プロ並みのレベルのボンボン・ショコラを作ること」です。 その第一弾としてプレーン・ガナッシュのボンボン・ショコラを極める為、３種類の特徴あるガナッシュと、被覆に使うクーベルチュールの相性を自分なりに試食し研究…
今年も名古屋の百貨店等の初売りの日に朝から出動し、福袋を買いまくってきました。 当然ながら今年も全て食べ物系…。（笑） 買った物全てを開封し、中身を確認後自宅の階段に並べてみたところ…今年も階段いっぱいに… キタノエース 栄ラシックの地下１階にあ…
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写真の鏡餅は、機械でついた餅ではありますが、成形は自分でやりました。結婚してから毎年チャレンジしてきましたが、今年のものが最高の出来なので、写真におさめました。
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